Menú del Día de Andalucía y Día de la Educación.- Miércoles 27 de Febrero de 2013

Nos reuniremos este Miércoles especial, invitamos, en colaboración con el Equipo Directivo del Centro, a todo del Claustro y demás  miembros de la Comunidad Educativa que quieran asistir,  para celebrar el Día de la Educación y de Andalucía.

Tomaremos un tapeo variado

y, a continuación, Rafael Jurado nos preparará 

un delicioso arroz con costillas y magro de Cerdo.

Os esperamos a todos.   Un saludo. 
                                                   Y... Buen Puente, con importante descanso.

Receta: Tiramisú

El tiramisú es un postre típico italiano que mezcla el suave sabor del mascarpone con un toque de café. En la historia, algunas personas han relacionado la suavidad de este magnífico postre con la de un beso. 

Receta de Tiramisú

Tiempo Total: 15 Minutos

Ingredientes para 8 personas

·         Huevos: 5 unidades

·         Azúcar: 15 cucharadas

·         Mascarpone: 500 gramos

·         Nata para montar: 250 gramos

·         Cacao en polvo: una cucharadita

·         Bizcochos: un paquete (20-30 unidades)

·         Café: 2 tazas

·         Brandy o coñac: un chorrito

Preparación

·         Se separan las claras de las yemas de los huevos en dos recipientes separados

·         En el mismo recipiente de las yemas se agrega en azúcar y se bate enérgicamente hasta que quede una crema homogénea. A continuación se le agrega el queso mascarpone y se vuelve a mezclar bien.

·         A parte, se pone la nata montada en un bol y se bate hasta que aumente su tamaño procurando no excederse ya que entonces se convertiría en mantequilla

Se agrega la nata montada a la mezcla anterior de yemas con mascarpone y se mezcla nuevamente.

Por otro lado, también se baten las claras hasta que queden a punto de nieve. Cuando ya han cogido el cuerpo y la consistencia del punto de nieve se agregan a la mezcla y se remueve todo por última vez y se reserva. Para la base de del tiramisú se bañan, uno a uno, los bizcochos en el café donde previamente se le habrá agregado un chorrito de brandy. Cuando están bien untados de café se colocan en un molde o fuente procurando que queden bien repartidos formando una capa.

Encima de la capa de bizcochos con café, se unta una generosa parte (la mitad) de la mezcla de mascarpone procurando formar otra capa. Se va repitiendo la operación hasta que no quede más crema. Finalmente se espolvorea con un poco de cacao en polvo y se pone en el frigorífico durante 4 o 6 horas y se sirve frío

 

Poquitos, pero muy bien avenidos,...y con buen apetito; Hemos tocado a más.

El menú de hoy ha sido exquisito, destacando, la deliciosa mermelada que prepara la Seño Dori, con queso Filadelfia.





Pero, la gran sorpresa ha sido  el Tiramisú que nos ha preparado Pepi,...que ha rivalizado con los mejores postres de la historia de La Casita.  Ha sido un éxtasis para el paladar.

Habrá que otorgarle el título compartido con otras compis, de Repostera Mayor del Reino.

Felicidades, y muchas gracias por endulzarnos la vida.

Menú Miércoles 20 de Febrero de 2013

Relleno de Carnaval

... y algún embutido Serrano


















Arroz Negro


Roscón de Reyes ---Caducado---
 

Menú Miércoles 13 de Febrero de 2013

Mermelada de Pimiento rojo con queso filadelfia
Revuelto de Patatas, Setas, Jamón y Setas


Pinchitos con aliño moruno

Tiramisú

Receta de alcachofas en salsa

Mari, nos aporta otra de sus tradicionales recetas con su toque personal:

Ingredientes
. 2 kg. de alcachofas
. Una cabeza de ajos
. Un manojo de perejil
. Dos hojas de laurel
. Cien gramos de jamon graso
. Un vaso de vino blanco
. Dos huevos
.Una miga de pan duro
. Pimienta
. Sal
Preparación
Se limpian las alcachofas y se cortan por la mitad.
Se echan en agua con una rama de perejil para que no se oxiden al lavarlas.
Cuando esten lavadas se ponen en una cacerola, se le pone el
laurel, los ajos peledos y picados, el perejil picado, el jamon picado, un vaso de vino blanco, pimienta y sal al gusto.
Se le pone un poco de colorante. Se cubren de agua.
 Cuando esten tiernas se les desmenuza las migas de pan y se le pican los dos huevos duros y se les da el ultimo hervor: